わたくし乳がんステージ４の食事
3月12日
朝ごはん
- 豆乳ヨーグルト＋苺＋ブルーベリー＋ジャックフルーツとパイナップルのコンポート
- キャベツ＋ハーブ＋にんにく＋山芋
- 納豆＋海苔＋レンズ豆パン
- めかぶ
- 紫ジャガイモのマッシュポテト＋きのこ
- ひえめん＋ごぼうの味噌あえ＋イカ墨スープ
- コーヒー＋ターキーテイルマッシュルーム
昼ごはん
- チンゲン菜＋トマト人参スープ
- ミントティー
- ピーナッツバター＋アプリコットシード＋カカオニブ＋甘栗
3月13日
朝ごはん
- 豆乳ヨーグルト＋苺＋ブルーベリー＋ジャックフルーツとパイナップルのコンポート
- キャベツ＋ハーブ＋にんにく＋山芋
- 海苔＋オーツパン
- イカ墨スープ＋ベジ餃子
- 紫ジャガイモのマッシュポテト＋きのこ
- 納豆＋レンズ豆パスタ
- ベリージュース
- コーヒー＋ターキーテイルマッシュルーム
- ピーナッツバター＋アプリコットシード＋カカオニブ
3月14日
朝ごはん
- 豆乳ヨーグルト＋苺＋ブルーベリー＋ジャックフルーツとパイナップルのコンポート
- フラックスシード＋キャベツ＋ハーブ＋にんにく
- うずら豆テンペー＋海苔＋レンズ豆パン＋ルッコラ
- アカモク
- きのこ
- レンズ豆パスタ＋ごぼうの味噌あえ
- コーヒー＋ターキーテイルマッシュルーム
- クラッカー＋ピーナッツバター＋アプリコットシード＋カカオニブ
昼ごはん
- ブロッコリースプラウト＋オクラ＋わかめスープ
- わさびの粕漬
- こんにゃく
3月15日
朝ごはん
- 豆乳ヨーグルト＋苺＋ブルーベリー＋ジャックフルーツとパイナップルのコンポート
- キャベツ＋ハーブ＋にんにく＋マッシュルーム＋ルッコラ
- レンズ豆パン＋海苔＋玄米トースト
- めかぶ
- 紫ジャガイモのマッシュポテト＋納豆
- あわめん＋ごぼうの味噌あえ
- コーヒー＋ターキーテイルマッシュルーム
- クラッカー＋ピーナッツバター＋アプリコットシード＋カカオニブ
昼ごはん
- フラックスシード＋トマト人参スープ
- ミントティー
- 甘栗
 
3月16日
朝ごはん
- 豆乳ヨーグルト＋苺＋ブルーベリー＋ジャックフルーツとパイナップルのコンポート
- キャベツ＋ハーブ＋にんにく＋マッシュルーム
- 黒豆テンペー＋海苔＋レンズ豆パン
- めかぶ
- 紫ジャガイモのマッシュポテト＋きのこ
- あわめん＋ごぼうの味噌あえ
- コーヒー＋ターキーテイルマッシュルーム
- ピーナッツバター＋アプリコットシード
- 甘酒豆乳ヨーグルトアイス
昼ごはん
- タイカレー(きのこ＋モロヘイヤ＋かぼちゃ＋大根)
- ミントティー
- 甘栗＋ドライいちじく＋デーツ
3月17日
朝ごはん
- 豆乳ヨーグルト＋苺＋ブルーベリー＋ジャックフルーツとパイナップルのコンポート
- キャベツ＋ハーブ＋にんにく＋山芋＋マッシュルーム
- うずら豆テンペー＋海苔＋オーツパン
- めかぶ
- 紫ジャガイモのマッシュポテト＋きのこ
- レンズ豆パスタ＋ごぼうの味噌あえ
- コーヒー＋ターキーテイルマッシュルーム
- 甘栗＋デーツ＋乾燥いちじく
3月18日
朝ごはん
- 豆乳ヨーグルト＋苺＋ブルーベリー＋ジャックフルーツとパイナップルのコンポート
- キャベツ＋ハーブ＋にんにく＋山芋＋マッシュルーム
- 海苔＋オーツパン
- 納豆
- あかもく
- 紫ジャガイモのマッシュポテト＋きのこ
- レンズ豆パスタ＋ベジ餃子＋イカ墨スープ＋春菊
- コーヒー＋ターキーテイルマッシュルーム
- ピーナッツバター＋アプリコットシード
昼ごはん
- タイカレー(きのこ＋かぼちゃ＋モロヘイヤ＋フラックスシード＋くるみ＋大根)
- あさつき
- ミントティー
- 甘栗＋デーツ
イカ墨の缶づめを買ってみたら、けっこう量があり、使い切るのに数日かかる。
良さそうで気に入ったので、たまに食べようかな。ただ洗い物がたいへん。
イカ墨の健康効果
墨には、メラニン、酵素、多糖類、カテコールアミン、カドミウム、鉛、銅などの金属、グルタミン酸、タウリン、アラニン、ロイシン、アスパラギン酸などのアミノ酸など、多くの成分が含まれている。
イカ墨の主成分はメラニンであり、墨の濃い色の元となる色素である。これは人間にも存在し、肌の色を決定している。
人類は何世紀にもわたって、伝統的な医学、芸術、文筆、化粧品、食品添加物などとして、イカ墨を使用してきた。
富山県の郷土料理には、イカの塩辛にイカ墨を混ぜた料理で『黒作り』というものもある。『黒作り』の値段をチェック⇒
そんなイカ墨にも、さまざまな健康効果が期待できそう。
抗菌作用が期待できる
動物実験では、この墨には抗菌作用があり、有害な細菌やウイルスを不活性化できる可能性があるとされている。
イカ墨エキスは、ミュータンス連鎖球菌(Streptococcus mutans)、アクチノマイセス(Actinomyces viscosus)、アシドフィルス菌(Lactobacillus acidophilus)、カンジダ・アルビカンス(Candida albicans)といった歯垢の原因となる細菌を無力化するのに効果があることが、試験管内研究で明らかになった。
また別の研究で、イカ墨の成分が、大腸菌やリステリア菌など食中毒の原因となる細菌を不活性化できることが試験管で確認された。
抗酸化作用がある
イカ墨に強力な抗酸化作用があることを示唆する研究結果がある。
抗酸化物質とは、フリーラジカルと呼ばれる潜在的に有害な分子と戦う成分。フリーラジカルのレベルが体内で高くなりすぎると、細胞にダメージを与え、がん、心臓病、糖尿病などの慢性疾患のリスクを高める可能性がある。
いくつかの試験管や動物実験から、このイカ墨の抗酸化作用は多糖類に由来するとのこと。それらは、結合した糖分子の長い鎖で、フリーラジカルから保護することが分かっている。
がん対策に役立つ可能性
イカ墨に抗がん作用があることを示唆するエビデンスがある。
試験管内研究では、イカ墨が腫瘍を小さくし、がん細胞の広がりを抑えることが確認された。これらの作用には、イカ墨の強い抗酸化作用が関係しているようだ。
イカ墨のタンパク質や多糖類が乳がん、肺がん、前立腺がん細胞の増殖を抑えることが確認されている。
さらに、動物実験では、イカ墨の多糖類が化学療法薬によるダメージから保護する可能性があると指摘している。
これらの結果は期待できるものだが、この分野でのヒトでの研究は不足しており、強い結論を出すにはさらなる研究が必要。
その他の効果も
さらにイカ墨の健康効果を挙げると
- 血圧を下げる。試験管内研究によると、イカ墨には血管の拡張を助ける成分が含まれており、血圧を改善する可能性がある。
- 胃潰瘍の予防。動物実験によると、イカ墨は胃酸の分泌を抑え、胃潰瘍を予防する可能性がある。
- 免疫力を高める。ある動物実験では、イカ墨は比較対照液と比べ、免疫細胞の成長と発達を促進し、全体的な免疫力を高めることが明らかになった。
イカ墨に血管新生阻害物質がある
CarbohydratePolymers誌に掲載された新しい論文は、イカ（Ommastrephes bartrami）の墨から分離された硫酸化多糖の抗がん作用の可能性を明らかにしたものである。
Ommastrephes bartramiは、Neon flying squidとして知られ、西太平洋に生息する種である。実験室での実験で、イカ墨多糖体（SIP）は、新しい毛細血管の成長である血管新生と、腫瘍細胞の浸潤と移動を阻害した。
血管新生は、がん性腫瘍の成長と発達に不可欠。本研究は、イカ墨由来の物質が、腫瘍の転移や血管新生を防ぐための新しい治療法の基礎となる可能性を示した初めての研究である。
イカ墨には、血管新生を抑制するだけでなく、幹細胞を保護することができる生物活性物質が含まれている。
イカ墨は、地中海の海辺の料理でご飯やパスタを作るときに使われる風味豊かな珍味。
また、がん化学療法の副作用から腸内細菌叢を保護する効果もあることが研究により明らかにされている。
～ウイリアム・リー Dr. William Li
イカの墨が癌治療に有望であることが判明
イカが捕食者を阻止するために撒く黒い懸濁液であるイカ墨に、マウスのがん腫瘍の成長を強力に抑制するナノ粒子が含まれていることが明らかになった。ナノ粒子の主成分はメラニンであり、アミノ酸、単糖類、金属、その他の成分が含まれている。研究チームは、このナノ粒子が腫瘍の免疫機能を修正し、放射線治療と組み合わせることで、腫瘍の成長をほぼ完全に抑制できることを明らかにした。
武漢大学人民病院のPang-Hu Zhou氏と武漢大学化学部のXian-Zheng Zhang氏が率いる研究者達は、イカ墨からのナノ粒子が腫瘍の成長を抑制する能力に関する論文をACS Nanoの最新号で発表した。
“腫瘍免疫療法と光熱療法を同時に効果的に実現できる、生体親和性の良いイカ墨からの天然ナノ粒子を見つけた ”
“この発見は、医療用途のための天然材料のさらなる探求を促すかもしれない” と、Zhang氏はPhys.orgに語った。
腫瘍免疫療法は、身体自身の免疫系を刺激することで癌と戦うことを含む。その戦略の1つが、白血球を標的とすることである。マクロファージは、一部の腫瘍で見られる優勢な白血球であり、2つの形態のうちの1つをとることができる。M1型とM2型である。M1型は、貪食作用とT細胞（他の白血球）の活性化によって腫瘍細胞を取り込み、破壊する。一方、M2型では、この免疫機能が抑制され、腫瘍の増殖が抑制されなくなる。腫瘍環境では、ほとんどの場合、M2表現型がM1表現型を上回っている。
最近では、原腫瘍のM2マクロファージを抗腫瘍のM1マクロファージに変えることができる低分子や抗体の開発に取り組んでいる。同時に、放射線を照射することでがん細胞を局所的に熱破壊する光線熱作用剤などのナノ粒子の設計も行われている。これらの薬剤は、合成されたナノ粒子に組み込まれ、患者に投与される可能性がる。しかし、このような合成ナノ粒子は高価であり、複雑な調製方法が必要であるという欠点がある。
こうしたコストの問題から、一部の研究者は自然界に代替手段を求めている。これまでの研究で、褐藻類や一部の細菌に含まれるある種の天然成分には、マクロファージをM2型からM1型に再プログラムする能力を持つ多糖類が含まれていることが示されている。
今回の論文では、直径約100nmの球状であるイカ墨ナノ粒子にもこの能力があることを突き止めた。このナノ粒子の生体適合性を確認した後、腫瘍細胞を用いたin vitro実験と腫瘍を患ったマウスを用いたin vivo実験の両方を行った。in vitro実験では、ナノ粒子に近赤外線を照射すると、腫瘍細胞の約9割が死滅することがわかったが、照射しない場合はほとんど細胞毒性を示さなかった。研究グループは、メラニンは本質的に光熱変換能力が高いため、ナノ粒子の高いメラニン含有量が照射プロセスに重要な役割を果たすと説明している。
マウスでは、ナノ粒子治療は単独でも放射線照射との併用でも有効であることが証明されたが、放射線照射はさらに結果を向上させた。生物発光イメージングでは、治療したマウスは対照と比較して腫瘍の生物発光が著しく低下し、内臓への転移が大幅に減少していることが明らかになった。ナノ粒子と放射線照射の両方で治療したマウスは、腫瘍の成長をほぼ完全に抑制した。
遺伝子解析を行うことで、炎症反応の制御や殺細胞に関連する免疫機能に関わる194個の発現量の異なる遺伝子のうち、治療によって発現量が増加または減少した遺伝子を特定した。解析の結果、M2マクロファージからM1マクロファージへの転換には、あるシグナル伝達経路が関与していることが確認された。このメカニズムは、腫瘍細胞の貪食につながるだけでなく、免疫系を刺激してさまざまな抗腫瘍因子を産生させ、これらすべてが腫瘍の成長を抑制する役割を担っている。
今後、抗がん作用を持つ他の天然素材の研究にも取り組んでいく予定。
“研究チームは現在、毛髪、イカ墨、細菌、真菌、さらには人体の細胞などの天然素材が治療薬キャリアとなる生物医学的可能性を研究している”とZhangは述べている。”自然からインスピレーションを受け、その特性を生かすことで、臨床疾患の治療に新しく効果的な解決策となるような、貴重な研究が見つかると期待している”。
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参考：
- Cephalopod ink: production, chemistry, functions and applications
- Cephalopod ink: production, chemistry, functions and applications
- Extractive Components of the Squid Ink
- Study on cephalopod’s ink for anti-retroviral activity
- Antifungal and antihepatotoxic effects of sepia ink extract against oxidative stress as a risk factor of invasive pulmonary aspergillosis in neutropenic mice
- A novel study on the antibacterial effect of the crude squid ink extracts from the Indian squid against fourbacterial pathogens isolated from carious dentine
- Preparation of carrageenan-based functional nanocomposite films incorporated with melanin nanoparticles
- Therapeutic Significance of Loligo vulgaris (Lamarck, 1798) ink Extract: A Biomedical Approach
- Squid ink polysaccharide prevents chemotherapy induced injury in the testes of reproducing mice
- Protective effects of squid ink extract towards hemopoietic injuries induced by cyclophosphamine
- Inhibition of chemotherapy-induced apoptosis of testicular cells by squid ink polysaccharide
- Proteomics analysis of crude squid ink isolated from Sepia esculenta for their antimicrobial, antibiofilm and cytotoxic properties
- Sepia ink oligopeptide induces apoptosis and growth inhibition in human lung cancer cells
- Sepia ink oligopeptide induces apoptosis in prostate cancer cell lines via caspase-3 activation and elevation of Bax/Bcl-2 ratio
- Polysaccharide from Sepia esculenta ink and cisplatin inhibit synergistically proliferation and metastasis of triple-negative breast cancer MDA-MB-231 cells
- Dietary squid ink polysaccharide induces goblet cells to protect small intestine from chemotherapy induced injury
- Dietary squid ink polysaccharides ameliorated the intestinal microflora dysfunction in mice undergoing chemotherapy
- Studies on biological activities of melanin from marine animals. I. Purification of melanin from Ommastrephes bartrami Lesuel and its inhibitory activity on gastric juice secretion in rats
- Study of the radio-protective effect of cuttlefish ink on hemopoietic injury
- Cuttlefish ink found promising for cancer treatment
- Nanoparticles from Cuttlefish Ink Inhibit Tumor Growth by Synergizing Immunotherapy and Photothermal Therapy
- Squid Ink Discovered to be Antiangiogenic
- Science: Cancer compound found in cuttlefish