わたくし乳がんステージ４の食事記録
7月23日
朝ごはん
- フラックスシード＋カッテージチーズ
- キャベツ＋にんにく＋めかぶ
- 海苔＋クラッカー＋レンズ豆パン
- テンペー＋マッシュかぼちゃ
- きゅうり
- はるさめ＋ズッキーニ
- みそ汁
- ケフィア＋ブルーベリー
- すいか
- コーヒー
- オーツクッキー＋アプリコットシード＋デーツ＋パパイヤ
スナック
- ケフィア
- リコッタチーズ
7月24日
朝ごはん
- フラックスシード＋カッテージチーズ
- はるさめ＋ほたてクリームチーズ
- ケフィア＋ブルーベリー
- すいか
- コーヒー
- おかき＋デーツ＋パパイヤ
スナック
- ケフィア
7月25日
朝ごはん
- フラックスシード＋カッテージチーズ
- キャベツ＋にんにく＋めかぶ
- 海苔＋クリスプブレッド＋レンズ豆パン
- 納豆＋マッシュかぼちゃ＋肝パテ
- きゅうり
- はるさめ＋ほたてクリームチーズ
- みそ汁
- ケフィア＋ブルーベリー
- すいか
- コーヒー
- オーツクッキー＋アプリコットシード＋デーツ
スナック
- ケフィア
- リコッタチーズ
7月26日
朝ごはん
- フラックスシード＋カッテージチーズ
- キャベツ＋はくさい＋にんにく＋めかぶ
- 海苔＋クリスプブレッド＋レンズ豆パン
- 納豆＋マッシュかぼちゃ
- きゅうり
- はるさめ＋ほたてクリームチーズ
- みそ汁
- ケフィア＋ブルーベリー＋りんご寒天
- すいか
- コーヒー
- オーツクッキー＋アプリコットシード＋デーツ
スナック
- ケフィア
- リコッタチーズ
7月27日
朝ごはん
- フラックスシード＋カッテージチーズ
- キャベツ＋はくさい＋たまごスープ
- マッシュかぼちゃ
- はるさめ＋鮭クリームチーズ
- ケフィア＋ブルーベリー＋りんご寒天
- すいか
- コーヒー
- オーツクッキー＋アプリコットシード＋デーツ
スナック
- ケフィア
7月28日
朝ごはん
- フラックスシード＋カッテージチーズ
- キャベツ＋ケール＋にんにく＋めかぶ
- 海苔＋クリスプブレッド＋レンズ豆パン
- 納豆＋マッシュかぼちゃ
- きゅうり
- はるさめ＋ズッキーニ
- みそ汁
- ケフィア＋ブルーベリー＋りんご寒天
- すいか
- コーヒー
- オーツクッキー＋アプリコットシード＋デーツ
スナック
- ケフィア
- リコッタチーズ
7月29日
朝ごはん
- フラックスシード＋カッテージチーズ
- キャベツ＋カリフラワー＋ケール＋にんにく＋めかぶ
- 海苔＋クリスプブレッド＋レンズ豆パン
- 納豆＋マッシュかぼちゃ
- きゅうり
- 豆パスタ＋鮭クリームチーズ
- みそ汁
- ケフィア＋マンゴー
- すいか
- コーヒー
- オーツクッキー＋アプリコットシード＋デーツ
スナック
- ケフィア
- リコッタチーズ
コーヒーの8つの効果効能
コーヒーは、集中力を高め、気分を高揚させる飲料として知られている。実際、多くの人が、一日を快調にスタートさせるために、朝起きてすぐの一杯のコーヒーを欠かさない。
コーヒーは、その元気をもたらす効果に加え、潜在的な健康上の利点の多くの可能性と関連付けられており、おいしいコーヒーを淹れるための動機を与えてくれる。
今回は、エビデンスに基づくコーヒーの8つの効能を詳しく紹介する。
コーヒーを飲むと活力が高まる
コーヒーにはカフェインが含まれている。カフェインは中枢神経系を刺激する物質で、疲労と戦い、元気な状態にしてくれることが知られている（1）。これは、カフェインがアデノシンと呼ばれる神経伝達物質の受容体をブロックすることで、ドーパミンをはじめとする、活力レベルを調整する他の脳内神経伝達物質のレベルが上昇するためである（2、3）。
ある研究では、カフェインを摂取することで、自転車エクササイズで疲労するまでの時間が12％増加し、参加者の疲労感の自覚の程度が有意に減少することがわかった（4）。別の研究でも同様の結果が得られており、ゴルフのラウンド前とラウンド中にカフェインを摂取すると、パフォーマンスが向上し、体感できるエナジーのレベルが上がり、疲労感が軽減することが報告されている（5）。
コーヒーは2型糖尿病のリスク低下になる
コーヒーを定期的に飲むことが、長期的にみれば2型糖尿病の発症リスクを低下させるという研究結果もある。実際、30件の研究のレビューによると、1日にコーヒーを1杯飲むごとに、2型糖尿病の発症リスクが6％低下することがわかった（6）。
これは、コーヒーが膵臓のβ細胞の機能を維持するためだと考えられている。β細胞は血糖値を調整するインスリン分泌を担っている（7）。さらに、コーヒーは抗酸化物質が豊富で、2型糖尿病の発症に関わるインスリン感受性、炎症、代謝などに作用する可能性がある（8）。
コーヒーで脳の健康をサポート
研究結果は賛否両論だが、アルツハイマー病やパーキンソン病など、特定の神経変性疾患に対してコーヒーが予防に役立つ可能性を示唆する研究もある。13の研究をまとめた報告によると、カフェインを定期的に摂取している人はパーキンソン病の発症リスクが有意に低かった。さらに、カフェインの摂取はパーキンソン病の進行を遅らせる効果もあった（9）。
また、別の研究では、29,000人以上を対象とした11の観察研究を調査した結果、コーヒーの摂取量が多い人ほどアルツハイマー病のリスクが低いことがわかった（10）。さらに、いくつかの研究では、適度なコーヒーの飲用は、認知症や認知機能低下のリスク低下と関連することが示されている（11、12）。
コーヒーを飲むと太りにくい
いくつかの研究によると、コーヒーは脂肪の蓄積を調整し、腸の健康をサポートする可能性があり、その両方が体重管理に有益である可能性がある（13）。例えば、12件の研究の検証では、コーヒーの摂取量が多いほど、特に男性の体脂肪が減少していると結論づけている（14）。
別の研究では、コーヒーの摂取量の増加は女性の体脂肪の減少と関連していた（15）。さらに、ある研究では、コーヒーを1日1～2杯飲む人は、1日1杯未満しか飲まない人に比べて、推奨される身体活動量を満たす可能性が17％高いことがわかった。活動量が多ければ、体重増加を抑制できる可能性がある（16）。
コーヒーを飲んでいるとうつ病になりにくい
コーヒーを飲むことがうつ病のリスク低下につながるという研究結果もある。7つの研究の報告によると、1日に1杯のコーヒーを飲むと、うつ病のリスクが8％低下したそうだ（17）。
また別の研究では、コーヒーを毎日4杯以上飲んでいる人は、1日1杯しか飲んでいない人と比べて、うつ病のリスクが有意に低いことがわかった（18）。さらに、20万人以上を対象としたある研究では、コーヒーを飲むことで、自殺による死亡リスクが低下することが示された（19）。
コーヒーが肝臓疾患の予防に
興味深いことに、いくつかの研究で、コーヒーは肝臓の健康をサポートし、病気から守ることが示唆されている。例えば、ある研究では、1日に2杯以上のコーヒーを飲むと、肝臓疾患のある人の肝臓の傷が浅くなり、肝臓がんの発生率が低くなることがわかった（20）。
他の研究では、コーヒーを飲む量が多い人ほど、慢性肝疾患による死亡リスクが下がることが示されている。コーヒーを1日1杯飲むとリスクは15％低下し、1日4杯飲むと71％低下した（21）。別の最新の研究では、コーヒーの摂取は肝臓の硬さの緩和と関連していることがわかった。これは、医療専門家が肝臓の瘢痕組織の形成である線維化を評価するための指標である（22）。
コーヒーが心臓の健康を促進
コーヒーを飲むと心臓の健康に良いという研究結果もある。ある研究では、1日に3～5杯のコーヒーを飲むと、心臓病のリスクが15％低下することがわかった（23）。また、21の研究の結果のまとめによると、1日3～4杯のコーヒーを飲むと、脳卒中のリスクが21％低下することが示されている（24）。
さらに、21,000人以上を対象にしたある研究では、コーヒーの摂取量が増えると心不全のリスクが有意に低下することもわかった（25）。ただし、カフェインは血圧に影響を及ぼす可能性があることも忘れてはならない。血圧に問題のある人は、カフェインの摂取を制限するか、控えめにしたほうがいいかもしれない（26）。
コーヒーで長生き
コーヒーには多くの健康効果が期待できるため、長寿の可能性を示唆する研究もある。例えば、40の研究の調査結果によると、毎日2～4杯のコーヒーを飲むと、年齢、体重、アルコール摂取量などの要因に関係なく、死亡リスクが低くなると結論付けている（27）。
同様に、1,567人を対象とした別の研究では、12年と18年の追跡調査において、カフェイン入りのコーヒーを飲むと、死亡リスクが低下することがわかった。さらに、1日に少なくとも1杯のコーヒーを飲むことは、がんによる死亡リスクの低下とも関連していた（28）。
また、ある試験管実験では、コーヒーがフリーラジカルとDNAの損傷から保護することによって、酵母の寿命を著しく延ばすことが示された（29）。
コーヒーは活力を高めるだけではない。毎日のコーヒーは、2型糖尿病やうつ病のリスクを下げ、体重管理をサポートし、長生きを促進するかもしれない。ただ、妊娠中や授乳中の方はカフェインを控えることを専門家は勧めていることを覚えておこう。
コーヒーと乳がん
コーヒーと乳がんの再発リスク
2021年に実施されたある大規模研究では、最長30年間の追跡期間中に、コーヒーを摂取しなかった場合と比較して、コーヒー摂取量が多いほど、乳がんによる死亡率が低いことが報告された。1日3杯以上飲む人は、飲まない人に比べて乳がんによる死亡リスクが25％低かった。
コーヒーは乳がん治療の効果に影響を与える
コーヒーがタモキシフェンの治療効果を高める
ある研究によると、1日に少なくとも2杯のコーヒー（カフェインレスではない）を定期的に摂取することで、タモキシフェンの治療効果が高まる可能性があることがわかった。2020年の研究では、コーヒーがタモキシフェンと協力して細胞周期の停止とプログラムされた細胞死を誘導することが示された。
カフェインはこの効果に必要であるが、十分ではなく、少なくとも他の1つのコーヒー成分が関与していることを示している。
コーヒーのカフェインは抗がん剤の効果を妨げる
コーヒーはアントラサイクリンおよびタキサン系化学療法の効果を低下させる可能性がある。コーヒーはカフェインを含むため、アドリアマイシン（ドキソルビシン）をはじめとするアントラサイクリン系化学療法の効果を低下させる可能性が指摘されている。
カフェインレスコーヒーのカフェイン含有量は通常のコーヒーの約5％～10％、8オンスカップ1杯当たり約7mgであり、腫瘍科チームの許可があれば、アントラサイクリン系化学療法中に適量を摂取できる。
また、コーヒーにはカフェイン酸が含まれているため、タキソール（パクリタキセル）やその他のタキサン系化学療法の効果を低下させる可能性があるという報告もある。カフェインレスコーヒーには通常のコーヒーよりもさらに多くのカフェ酸が含まれている可能性があり、代用品として使用すべきではない。
アクリルアミドと乳がん
アクリルアミドは、コーヒー豆の焙煎工程で生じる副産物であり、発がん性が疑われている。アクリルアミドは、ポテトチップス、フライドポテト、パン、スモークアーモンドなど、他の焙煎、揚げもの、焼いた食品にも含まれる。アクリルアミドの濃度は、食品の種類によって大きく異なる。ポテトチップスの小袋1袋には、コーヒー1杯の2倍以上のアクリルアミドが含まれている可能性がある。
2012年にデンマークで行われたある大規模な研究では、診断前のアクリルアミド濃度が比較的高いことが、その後ER+乳癌を発症した女性の死亡率の上昇と関連していることが明らかになった。なお、スカンジナビア人は一般的に米国人よりもコーヒーの摂取量がはるかに多い。
さらに2020年の研究では、閉経前女性においてアクリルアミド摂取量が20μg/日（カップ7杯分）に達すると、乳癌リスクはアクリルアミド摂取量に比例して増加すると報告している。最後に、2021年に行われた18の研究のデータの調査では、閉経前女性において、アクリルアミドの高摂取が乳癌リスクの上昇と関連していることが明らかになった。
アクリルアミドの生成は加熱工程の初期に最も高くなり、その後減少するため、アクリルアミドの濃度は浅煎りよりも深煎りの方が低い。したがって、コーヒー中のアクリルアミドに関連する乳がんの潜在的リスクは、浅煎りのコーヒーが最も高い。
インスタントコーヒーは、焙煎豆から作られたコーヒーよりもアクリルアミド含有量が高い。2019年に香港で行われた研究では、コーヒーの飲用量全体と乳がんリスクとの間に関連性は認められなかったが、インスタントコーヒーを摂取する女性ではリスクが有意に上昇したと報告されている。
乳がん患者とコーヒー
入手可能なエビデンスに基づくと、乳がん患者を含むほとんどの閉経後女性にとって、軽度から中等度のコーヒー摂取は安全であるように思われる。コーヒーの大量摂取による潜在的リスクは、ほとんどの閉経前女性にとって潜在的メリットを上回ると思われ、コーヒーの摂取を控えめにすることが賢明であると思われる。
コーヒーを飲むことは、タモキシフェンによる治療を受けている人にとって有益かもしれない。しかし、乳癌に使用されるほとんどの種類の化学療法中はコーヒー摂取は注意が必要。
参考：Coffee has different effects on breast cancer for different women